Een zeer gewenst onderdeel van de nieuwbouw is nieuwe, veilige keuken met speciale ‘stoves’ die minder milieuvervuilend zijn dan de simpele kookvuren die nu nog worden gebruikt. In Oeganda kookt momenteel 90% van de huishoudens op open vuur of lokale, inefficiënte houtskool ‘fornuisjes’. Deze traditionele kookmethoden veroorzaken niet alleen ernstige ontbossing, maar dragen ook bij aan luchtvervuiling en gezondheidsproblemen door de uitstoot van schadelijke gassen en rook. Bovendien is het koken op open vuur gevaarlijk.
Op het terrein in Mpigi is – met behulp van subsidie van de gemeente Deventer (op basis van subsidieregeling Activiteiten Internationale Samenwerking) – een nieuwe keuken gebouwd die de ruimte biedt om overdekt voor grotere groepen te kunnen koken. Daarnaast biedt een overdekte en veilige keuken de gelegenheid om (een aantal van) de Bulungikinderen te laten helpen bij het koken, zodat zij leren simpele basisgerechten te maken wat bijdraagt aan de zelfredzaamheid.
‘Stove’
In de keuken is een duurzame ‘stove’ geplaatst waar meerdere grotere pannen tegelijk op kunnen staan. Deze stove werkt op houtskool. Dat is de traditionele brandstof in veel huishoudens, maar de stove is ontworpen om efficiënter te zijn en schonere lucht te produceren dan normale houtskoolkooktoestellen. De stove is deels gemaakt van klei, een lokaal beschikbaar materiaal, dat warmte vasthoudt en die geleidelijk afgeeft tijdens het koken. Hierdoor is er minder houtskool nodig om de gewenste kooktemperatuur te bereiken en te behouden, waardoor het brandstofverbruik wordt verminderd. Ook is er geen open vuur, waardoor deze methode veiliger is. Naast het plaatsen van de stove is de keuken ingericht met kasten, en zijn grote nieuwe pannen en bijpassend keukengerei aangeschaft.
Ruth, de hoofdkok, kan – met ondersteuning van meerdere mensen – nu dagelijks veilig en gezond koken voor zo’n zeventig kinderen en jongvolwassenen en ook voor de hele staf die op dit moment uit 14 personen bestaat.
